科普｜甜蜜的烦恼：阿斯巴甜到底安全吗？欧冠是谁创办的

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　　钱童心

　　7月14日，国际癌症研究机构(IARC)、世界卫生组织(WHO)和粮食及农业组织食品添加剂联合专家委员会(JECFA)发布了阿斯巴甜对健康影响的评估结果，其中国际癌症研究机构正式将阿斯巴甜归类为可能对人类致癌(国际癌症研究机构2B组)，联合专家委员会则重申阿斯巴甜每日允许摄入量为每公斤体重40毫克，但在已经商定的水平下食用它仍然是安全的。

　　JECFA认为，所评估的数据表明，没有充分的理由改变以往确定的阿斯巴甜日容许摄入量，人们可在规定限度内放心食用。

　　美国FDA表示，世卫组织将阿斯巴甜列为“可能致癌物质”并不意味着阿斯巴甜实际上与癌症有关。

　　阿斯巴甜是全球使用最多的甜味剂之一，用于可乐和口香糖等食品中。具体来说，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的无糖软饮料，假设一个体重70公斤的成年人没有其他食物来源摄入，每天需要消耗9至14罐以上才能超过日容许摄入量。

　　世界卫生组织营养学负责人弗朗西斯科·布兰卡在新闻发布会上说：“如果消费者面临选择是喝加甜味剂的可乐还是加糖的可乐的决定，我认为应该考虑第三种选择——那就是喝水。”

　　不过将阿斯巴甜列为一种“可能的致癌物质”引发了巨大的争议。因为将阿斯巴甜与癌症联系起来的证据很薄弱。

　　IARC项目代理负责人玛丽·舒鲍尔-贝里根(Mary Schubauer-Berigan)表示：“我们认为，这实际上更多的是呼吁研究界更好地澄清和理解食用阿斯巴甜可能会或可能不会造成的致癌危害。”

　　美国癌症研究所副所长奈杰尔·布罗克顿(Nigel Brockton)表示，他预计对阿斯巴甜的研究将采取大型观察性研究的形式，以解释阿斯巴甜的摄入量。

　　复旦大学附属中山医院营养科主任高键教授对第一财经记者表示：“首先要强调的是，世界卫生组织将阿斯巴甜归类为可能致癌，并不是指阿斯巴甜有一定的致癌风险，而是指其致癌的证据非常有限，不足以下结论，所以只能列为可能。“

　　高键表示，阿斯巴甜可能致癌是一个“提醒”而非“结论”，因为无论是在人体研究还是动物实验中，阿斯巴甜的致癌证据都很有限，导致癌症的可能机理的证据同样很有限。

　　“一般人没有必要担心阿斯巴甜的致癌风险，这个声明更多的是给医学领域的专家们提醒。这种关注可能带来更多的研究，依据更多的研究证据才能够下结论。”高键对第一财经记者表示。

　　一些医生担心，“可能致癌物”的新分类可能会影响无糖汽水的饮用者转而饮用热量糖饮料。而热量糖的摄入导致体重增加和肥胖的可能性是比阿斯巴甜更大的问题和风险因素。

　　对此，上海市疾病预防控制中心副主任医师营养学博士汪正园在一篇科普文章中表示：“虽然理论上代糖干预有利于体重控制，但其作为长期体重管理策略的有效性仍然受到质疑。”

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　　近年来，在人群研究和体内外实验中均发现了特定代糖与糖尿病发生发展的相关性，但潜在的长期健康影响仍需继续探索。

　　有研究显示，代糖饮料可能会增强对甜食和饮料的渴望，从而导致肥胖。因为在神经通路排序中，甜味的优先级高于咖啡因等成瘾物质，频繁食用代糖，其高强度的甜味可能会过度刺激甜味受体，使人体味觉恢复到婴儿状态，久而久之人体发现高饱腹感低甜味的食物不够有吸引力，低甜度的食物不能满足味觉，增加对高甜度高能量食物的欲望，降低整体摄入食物的质量，导致能量摄入增加和体重增加。

　　高键强调欧冠是谁创办的，对于糖尿病患者或者血糖指标偏高的人来说，最好选择白开水或者淡茶水，以避免阿巴斯甜可能“唤醒”对糖的渴望。