“世间万物如何拿到皇冠信用账号，只好好意思食与爱不成亏负”。

端午节到了，餐桌上的咸鸭蛋必不成少。

提到咸鸭蛋，东说念主们经常会念念到江苏高邮，

中国“最懂吃的老翁儿”汪曾祺的家乡。

“筷子头一扎下去，

吱——红油就冒出来了”。

中学期间课文《端午的鸭蛋》里，

汪曾祺笔下小小的高邮咸鸭蛋，

不知说念让若干孩子们“馋哭了”。

“未识高邮东说念主，先知高邮蛋”，

秦少游、袁枚等文东说念主纷纷为其“代言”。

凭借“一枚咸鸭蛋”，火了近千年，

这座位于高邮湖畔的小城，

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究竟有着怎么的深重？

　　语文课本“安利”，你馋了吗？

　　要说到被语文课本“安利”过的好意思食，好多东说念主第一个念念到的，就是汪曾祺笔下的高邮咸鸭蛋。

　　“我的家乡是水乡。出鸭。高邮大麻鸭是著名的鸭种。鸭多，鸭蛋也多。高邮东说念主也善于腌鸭蛋。高邮咸鸭蛋于是出了名。”

　　书中是这样形色的：“高邮咸蛋的特色是质细而油多。卵白优柔，不似别处的发干、发粉，进口如嚼石灰。油多尤为别地方不足……高邮还出双黄鸭蛋。别处鸭蛋也偶有双黄的，但不如高邮的多，不错成批输出。”

　　尤其是文中那句“筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了”，让不少离开校园的东说念主们一念念到高邮咸鸭蛋就涎水直流。

　　一听到“吱”，仿佛就能看到咸蛋黄红油冒出的形势，画面感完全。要是放到咫尺，汪曾祺一定是个坐拥千万粉丝的“吃播博主”。

　　为高邮咸鸭蛋“代言”的，不单是是汪曾祺。

郎铮是汶川地震中众多孩子们中最幸运也最不幸的一个。他经历了生死考验和心理创伤，但也收获了爱心和关怀。他没有被灾难打倒，而是用自己的坚强和智慧走出了困境。他始终牢记“感恩”两个字。他说，“大家的爱心，在废墟上浇灌出了希望的花朵，在无数人的无私帮助下，我们的家乡才能涅槃重生。”他感谢关心、帮助过他的人，并表示希望能回馈社会，去帮助更多的人。

　　900多年前，北宋诗东说念主秦少游曾将高邮咸鸭蛋送给好友苏东坡。

　　清代诗东说念主袁枚在他的《随园食单·小菜单》中写说念：“腌蛋以高邮为佳，热诚红而油多，高文端公最喜食之。席间，先夹取以敬客，放盘中。总宜切开带壳，黄白兼用；不成存黄去白，使味不全，油亦走散。”

　　高邮鸭蛋缘如何此独树一帜？高邮凭借独到的当然东说念主文环境，滋长出三大名鸭之一的高邮鸭。

　　高邮鸭笔名高邮麻鸭，是优良的肉蛋兼用品种，形骸矫健，潜水深达3米，双黄蛋比率高，致使巧合会生出三黄蛋、四黄蛋等“蛋中奇珍”。

　　频年来，高邮抓续科学开展高邮鸭的保种和育种责任，建成国度级高邮鸭种质资源场，同期在纯系鸭种群中开展“三率”即产蛋率、青壳率、双黄蛋率的神态参议，500日龄鸭产蛋从200枚增至260枚、青壳率从17%提高到95%以上、双黄蛋率从1.2%提高到2%-3%。

　　鸭蛋腌制有什么适当？高邮当地东说念主坚抓用祖辈传下来的手工黄泥腌制法。在这技术要流程敲蛋、制浆、提浆滚灰、缸桶腌制等门径。

　　2016年，高邮咸鸭蛋制作本事被列入第四批江苏省非物资文化遗产代表作名录。

　　“一枚鸭蛋”作念出的富民大产业

　　高邮咸鸭蛋动作“非遗”好意思食，不仅承载着扬州的东说念主文历史，还不竭了“寰宇好意思食之齐”的翌日。

　　当地用“一枚小鸭蛋”，作念出了带动广博农户致富的大产业。

　　端午节到了，高邮咸鸭蛋过问了销售旺季，供不应求。记者近日在位于高邮市龙虬镇的食物产业园看到，跟着机械臂的往返“摆动”，分娩车间内，工东说念主们正加班加点赶制订单，英勇而有序。

　　一颗颗腌制熟习的鸭蛋过问抽真空活水线，流程二次东说念主工光检之后，再通过机械手吸盘吸附并摈弃在拉伸膜上覆膜进行抽真空，临了经自动化活水线过问各个托盘，进行杀菌蒸煮……科技的“加抓”，使得分娩效果大大进步。

　　“公司现存鸭蛋加工分娩线三、四条，单天产能达到20万枚。此外还有15家农户和咱们互助，以此来保证供应量。”高邮鸭集团分娩惩处部副部长陈菁说。

　　为了投合当代东说念主“不爱吃咸卵白”健康饮食的偏好，高邮鸭集团开拓新的分娩线，树立十间快速腌制小屋，分娩“不咸的咸鸭蛋”，纠正了咸鸭蛋卵白过咸的问题。

　　不单是是鸭蛋，依托高邮鸭的丰富羽绒资源，高邮100多家羽绒深加工企业家具热销、标的红火。仅羽绒服装年产销量就有百万件。

　　如今，高邮的鸭业经济已达50亿元，包括育苗、衍生、服装等产业。在高邮，不仅以鸭蛋为代表的饮食文化真切东说念主心，而况与鸭蛋干系的歌舞、雕琢等艺术创作也繁盛发展。

　　高邮还有一位“可儿的老翁儿”

　　汪曾祺是高邮东说念主，演义家、散文家、剧作者，京派作者代表东说念主物，被誉为“抒怀的东说念主说念方针者”“中国临了一个纯正的文东说念主”“中国临了一个士医生”。

　　中国作协主席铁凝曾说：“他像一股清风刮过那时的中国文学界，他的作品初读似水、再读似酒，他就是他我方，一个闲暇地‘东瞧西望’着，走在我方的路上的可儿的老翁。”

　　汪曾祺口角常自谦的一位老先生。他已经说：“在高邮要是一定要排排行的话，秦少游排在第1位当之无愧，我汪曾祺只可排在第3位了。”别东说念主就问他排在第2位的是谁？他说：“排在第2位的是高邮的双黄咸鸭蛋，咸鸭蛋的名气比我大多了。”

　　水乡高邮栽培了汪曾祺机动闲暇、慢步徐行、包容万物的姿态。

　　“我的家乡是水作念的，耳目所接，无非是水，水影响了我的特性，也影响了我的作品的立场。”

　　固然如此。动作实事求是的吃货，汪曾祺对好意思食的包容，也体现了他对生计的爱重。从食物里，就能考查出汪曾祺对生计、对文化的立场。

　　“四方食事，东说念主间火食，饮食就是最澄澈的生计”。汪曾祺在《四方食事》写说念：一个东说念主的口味要宽少许、杂少许，“南甜北咸东辣西酸”齐去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。

　　汪曾祺爱吃狮子头，已经他在淮安中学就读的时刻，食堂里有一次作念狮子头。在他看来，“一般狮子头多是红烧，食堂所作念的却是白汤，我觉最能存其本位。”

　　2020年5月18日，汪曾祺讲究馆开馆，其百幅字画杰作亮相家乡高邮。汪曾祺宗子汪朗在讲究馆留言簿上写说念：“老翁儿作念梦也念念不到家乡东说念主会给他建这样一座精良的讲究馆！”

　　当地倾力打造汪曾祺文化特色街区。该特色街区按“一轴两带三片”分为四个功能区，别离为汪曾祺讲究馆、汪迷部落、汪氏家宴以及汪氏东说念主皮客栈。

　　“汪曾祺可爱作念菜、作念饭，一个可爱作念饭的东说念主也一定是一个爱更生计的东说念主。”汪曾祺讲究馆馆长姜红兰先容，汪曾祺的作品题材多种，而配景基本无非就是上大学、弥远生计等四个地方。其中包括汪曾祺说的“咱们那处”，所谓的“咱们那处”，就是高邮。

　　姜红兰说，讲究馆墙上展示有一些汪曾祺笔下的好意思食。汪曾祺最爱咸菜茨菇汤，每逢冬天齐畸形念念念这说念菜，在他眼里，旧地的食物是最佳的。

“东说念主间至味是乡愁”，

端午的鸭蛋，

你吃了吗？

　　开始：中新社微信公众号 作者：徐珊珊、赵搏远(实习)如何拿到皇冠信用账号